Nguyên con hay thịt vai?
Hỏi về thịt nướng ở North Carolina thì hãy ngồi xuống cho thoải mái. Ở miền đông, truyền thống lâu đời là nướng nguyên con heo với nước sốt giấm và tiêu. Ở vùng Piedmont, những người nấu theo kiểu Lexington hun khói thịt vai heo và dọn kèm nước chấm có chút cà chua với gỏi bắp cải đỏ. Phần lớn mọi người lớn lên với một bên và vẫn bênh vực bên đó. Quý vị đứng về phía nào, và ai đã dạy quý vị? Một câu trả lời đơn giản về bữa trưa có thể chứa cả một bức tranh về quê nhà cho những người một ngày nào đó đọc nó.