통돼지냐, 어깨살이냐?
노스캐롤라이나에서 바비큐에 대해 물으셨다면 자리를 잡고 앉으셔야 합니다. 동부의 오래된 전통은 식초와 고추 소스를 곁들인 통돼지 바비큐입니다. 피드먼트 지역의 렉싱턴식 요리사들은 돼지 어깨살을 훈연하고 토마토가 살짝 들어간 소스와 빨간 코울슬로를 함께 냅니다. 대부분은 한쪽에서 자라 지금도 그쪽 편을 듭니다. 회원님은 어느 편이며, 누가 가르쳐 주었나요? 점심에 관한 간단한 답 하나가 언젠가 읽을 사람들에게 고향의 모습을 통째로 전해 줄 수 있습니다.