Whole hog o shoulder?
Magtanong tungkol sa barbecue sa North Carolina at maghanda para sa mahabang usapan. Sa silangan, ang lumang tradisyon ay whole hog na may sarsang suka at paminta. Sa Piedmont, pinauusukan ng mga nagluluto sa istilong Lexington ang balikat ng baboy at inihahain ito na may sawsawang may kaunting kamatis at pulang coleslaw. Lumaki ang karamihan sa isang panig at ipinagtatanggol pa rin ito. Saan kayo pumapanig, at sino ang nagturo sa inyo? Ang isang simpleng sagot tungkol sa tanghalian ay maaaring magdala ng buong larawan ng tahanan para sa mga taong babasa nito balang araw.