Fumée lente et bonne compagnie
Le barbecue de Kansas City remonte au début des années 1900, dans le quartier de 18th and Vine, avec des viandes fumées lentement et une sauce épaisse à base de tomate. Les burnt ends, coupés dans la pointe d'une poitrine de bœuf fumée, sont un favori local. Mais le barbecue ne parle presque jamais seulement de nourriture. Il parle de qui était à table, de qui surveillait le fumoir et de ce dont tout le monde débattait en attendant. Parlez à vos proches de ces repas, et des personnes qui les rendaient si spéciaux.