Mabagal na usok at mabuting samahan
Nag-uugat ang barbecue ng Kansas City sa unang bahagi ng dekada 1900 sa distrito ng 18th and Vine, na may mabagal na pinausukang karne at makapal na sarsang gawa sa kamatis. Ang burnt ends, na hinihiwa mula sa dulo ng pinausukang brisket, ay paborito ng mga lokal. Pero bihirang tungkol lamang sa pagkain ang barbecue. Tungkol ito sa kung sino ang nakaupo sa hapag, sino ang nagbabantay sa pausukan at ano ang pinagtatalunan ng lahat habang naghihintay. Ipaalam sa mga taong malapit sa inyo ang tungkol sa mga kainang iyon, at sa mga taong nagpaespesyal sa mga ito.