Mga parish, hindi mga county
Nahahati ang Louisiana sa 64 na parish sa halip na mga county, at para sa maraming tao rito, malaking bahagi ng kahulugan ng tahanan ang parish. May sariling punto, sariling mga pista at sariling ideya ang mga parish kung ano ang dapat na lasa ng gumbo. Aling parish ang humubog sa inyo? Ano ang ginagawa ng mga tao roon tuwing Sabado ng gabi o Linggo ng hapon? Ang mga detalyeng kabisado ninyo, mula sa pista ng simbahan hanggang sa tindahan sa kanto, ay ang uri ng bagay na pahahalagahang marinig ng mga henerasyong susunod sa inyo.